Braciolette di Pesce Spada alla Messinese

1/17/2013 Rosaria Magnisi 3 Comments


Ingredienti:

500 gr di fettine sottili di pesce spada fresco
300 g. di pangrattato 
2 spicchi di aglio
Olio extravergine di oliva
100 g. di parmigiano reggiano grattugiato
100 g. di pecorino grattugiato
100 g: di formaggio filante tipo galbanino o altro 
Prezzemolo q.b.
1 cucchiaio abbondante di capperi
130 g. di olive nere
Sale
Pepe 

Preparazione braciolette di pesce spada alla messinese:

Prepariamo i nostri involtini di pesce spada alla messinese. Prendete il pangrattato e aggiungete l' aglio tritato, il prezzemolo ed i capperi tritati, le olive nere, i formaggi grattugiati, sale e pepe; amalgamate bene il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo, per legare bene il tutto potete aggiungere mezzo cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Prendete ora le fettine di pesce spada fresche e passatele da ambo le parti nell'olio di oliva. Al centro mettete il composto e aggiungete pezzetti di galbanino o altro formaggio ora chiudete su sé stessi gli involtini richiudendoli bene da tutti i lati.
Proseguire così fino al termine delle fettine, sempre infilandole nello spiedo. Potete usare anche degli stuzzicadenti e ve ne entreranno 2 o 3.
Dopo prendete gli spiedini e ripassateli velocemente nel pangrattato rimasto.

A questo punto non rimane che cuocere gli involtini alla messinese, la tradizione vuole che vengano cotti alla brace, se non fosse possibile potete cuocerli velocemente su una griglia ben calda.

Preparate il salmuriglio per condirle quando sono già servite a tavola.

Prendete una ciotolina e mettete l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, un po di origano, sale, un po di limone spremuto e dell'olio e sbattete con la forchetta.
Buon appetito!!! Fatemi sapere se sono state di vostro gradimento!!
Grazie 
Rosaria Magnisi

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3 commenti:

  1. sei la mia rovina, mi sono appena messo in carreggiata, e mo come si fà???
    grazie

    felice vita e salute

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    1. Ciao Gianni Giuseppe Beccalli! Non dire così!!:) Uno strappo alla regola si può fare e poi il pesce fa bene!! L'importante non mangiare la pasta!! Puoi accompagnare le braciolette di pesce spada con un contorno di verdure al forno!!
      Ciao e grazie
      cari saluti :)

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    2. Sono strabuone!!!!
      Anche con una semplice insalata verde!!!
      Ciaoooooooooo!!!!
      Bianca

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